Domaine

Des Chanes

Installé à Chénas dans le Beaujolais, le Domaine des Chanes recherche l’expression du terroir avec des sélections parcellaires représentatives du Beaujolais. Avec toute la complexité géologique de cette région viticole, l’esprit du Domaine consiste à proposer des vins authentiques, issus d’un travail exigeant à la vigne et avec le moins d’intervention possible à la cave.

Les Deschanes – 2023

Chénas

Gamay noir à jus blanc, vieilles vignes plantées en 1956. Sol de granites roses peu profond, 435 m d’altitude. Culture sans produits issus de la chimie, utilisation de tisanes (orties, osier et camomille). Vendanges manuelles en caisses ajourées de 35 kg. Fermentation semi-carbonique de 14 jours, 50 % de la vendange éraflée.

Sulfites ajoutés : < 0,06 g/l. Élevage de 10 mois en fûts de plusieurs vins. Vin non filtré, non collé. 297 bouteilles récoltées.

Poncié – 2023

Fleurie

Gamay noir à jus blanc, jeunes vignes plantées il y a 10 ans. Sol de granites roses peu profond, 375 m d’altitude. Culture par Joseph Bouchard en agriculture biologique, utilisation de techniques biodynamiques. Vendanges manuelles en caisses ajourées de 35 kg. Fermentation semi-carbonique de 14 jours, 50 % de la vendange éraflée, levures indigènes.

Sulfites ajoutés : < 0,04 g/l. Élevage de 10 mois en fûts de plusieurs vins. Vin non filtré, non collé. 2 242 bouteilles récoltées.

Beaujolais – 2023

Beaujolais Blanc

Chardonnay sur un sol argilo-calcaire des Pierres Dorées, 260 m d’altitude. Culture par Alexandre Savoye sans produits issus de la chimie, utilisation de techniques biodynamiques. Vendanges manuelles en caisses ajourées de 35 kg. Fermentation en fûts, levures indigènes.

Sulfites ajoutés : < 0,03 g/l. Élevage de 10 mois en fûts de plusieurs vins. Vin non filtré, non collé. 2 234 bouteilles récoltées.

Raison d’être

Notre philosophie

Convaincus que l’agriculture fait face aux défis climatiques et qu’une importante transition est en cours, nous nous engageons pour une viticulture respectueuse de l’environnement. Nous avons pris la parti d’aller au-delà des exigences de la bio en apportant comme seuls intrants de faibles doses de cuivre et de soufre. Nos traitements sont complétés de tisanes ou de décoctions de plantes naturelles. Nos sols sont enherbés de trèfles, seuls les pieds de vigne sont dégagés pour apporter la ressource nécessaire en eau.

Au chai, les fermentations se font en levures indigènes et l’ajout de sulfites ne se fait qu’après la phase malolactique dans des quantités très limitées.

sur table & en cave

Nous trouver

SAINT-FLORENT (Corse)
La Cave des Amis – Immeuble le Glacier – 04 20 00 07 63

PREMEAUX-PRISSEY (21)
Premnord Restaurant – 6 RD 974 – 03 80 42 23 35

TOULOUSE (31)
Cave l’Envie – 14 place des Carmes – 05 62 17 71 96

PESSAC (33)
Vinimarché – 10 Av. Gustave Eiffel – 05 57 26 85 85

RENNES (35)
Chez Adrien – 12 place Jeanne Laurent – 09 79 25 32 47

AMBOISE (37)
Cave SD – 11 allées du Sergent Turpin – 02 47 23 21 51

ARRAS (62)
La Cave Ernestale – 13 rue Ernestale – 09 81 29 98 97

PAU (64)
La Cave du Berry – 4 rue Henri IV – 05 47 41 86 11

LYON (69)
Le Troisème Fleuve – 23 grande rue de Vaise – 09 87 02 52 60
Au Goulot – 76 Rue de la Part-Dieu – 04 82 91 12 67
Vignes et Vins – 11 Cours Franklin Roosevelt – 04 37 48 85 40

TARARE (69)
RA Wines – www.rawines.com – 06 64 97 04 98

VARENNES-LÈS-MÂCON (71)
Restaurant Au Château – 345 rue de la Prairie – 03 85 30 72 81

AIX-LES-BAINS (73)
Vinoroom – 21 Bd Maréchal de Lattre de Tassigny – 04 79 53 17 99

ANNECY (74)
La Bouchonnerie – 7 rue Président Favre – 04 80 97 38 93

PARIS (75)
Les Piqueurs – 6 rue Tardieu – www.lespiqueurs.com – 09 74 64 01 79

POURRIERES (83)
Café Germain – 5 grande Place – 06 17 02 33 81

SAINT-SATURNIN-LES-APT (84)
Magnum Restaurant – 2 rue Albert Trouchet – 04 90 04 88 72

BELGIQUE
Le Pinard de Mimil – www.le-pinard-de-mimil.com